🍜 Resep Mie Aceh Khas Aceh
Porsi: 3–4 orang
Waktu memasak: ±45 menit
🛒 Bahan Utama
- 500 gram mie kuning basah
- 200 gram daging sapi, iris tipis
- 100 gram udang, kupas
- 100 gram kol, iris
- 100 gram tauge
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2 buah tomat, potong
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air atau kaldu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
🌶️ Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jintan
- ½ sdt merica
- ½ sdt ketumbar
🌿 Bumbu Aromatik
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas kayu manis
👨🍳 Cara Membuat
1. Siapkan mie
Rebus mie sebentar hingga cukup lunak, lalu tiriskan. Jangan terlalu matang agar teksturnya tetap kenyal.
2. Tumis bumbu
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis sampai harum dan matang.
3. Masukkan daging & udang
Tambahkan irisan daging sapi dan udang. Tumis hingga daging berubah warna dan udang matang.
4. Tambahkan kuah
Tuangkan air atau kaldu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Masukkan sayuran
Tambahkan kol, tauge, dan tomat. Aduk rata dan masak sebentar agar sayuran tetap renyah.
6. Masukkan mie
Masukkan mie, kecap manis, kecap asin, garam, dan sedikit gula. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
7. Koreksi rasa
Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam mie. Cicipi dan sesuaikan rasa.
8. Sajikan
Angkat dan sajikan selagi hangat. Tambahkan daun bawang dan seledri di atasnya.
🍋 Pelengkap
Biar makin autentik, sajikan bersama:
- Bawang goreng 🧅
- Acar bawang & mentimun 🥒
- Jeruk nipis 🍋
- Emping melinjo
- Cabai rawit 🌶️
Tips: Kalau ingin rasa yang lebih khas Aceh, jangan pelit dengan jintan, ketumbar, kunyit, dan rempah aromatik.