🍖 Resep Konro Sapi Khas Makassar

Konro adalah masakan khas Makassar berbahan iga sapi dengan kuah kaya rempah, gurih, dan sedikit rasa asam yang khas 😋
Cocok disantap saat Idul Adha bersama keluarga.

🛒 Bahan Utama

• 1 kg iga sapi
• 2,5 liter air
• 2 batang serai (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu sapi secukupnya
• Minyak untuk menumis

🌶️ Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 3 cm kunyit bakar
• 2 buah kluwek (ambil isinya)
• 1 sdt jintan

👨‍🍳 Cara Memasak

1️⃣ Rebus Iga

• Cuci bersih iga sapi.
• Rebus sekitar 15 menit lalu buang air pertama agar kuah tidak terlalu berlemak dan bau sapi berkurang.
• Rebus kembali dengan air baru hingga iga setengah empuk.

2️⃣ Tumis Bumbu

• Haluskan semua bumbu.
• Tumis hingga harum dan matang.
• Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh.

3️⃣ Masak Konro

• Masukkan tumisan bumbu ke rebusan iga.
• Tambahkan air asam jawa.
• Masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam sampai iga empuk dan bumbu meresap.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu sesuai selera.

🍽️ Pelengkap Konro

• Ketupat
• Buras khas Makassar
• Sambal cabai rawit
• Jeruk nipis
• Bawang goreng